不少都市人為求方便，早餐都會選擇白方包，食白方包，當然不少得麵包醬啦！牛油，花生醬，朱古力醬，煉奶，蜜糖及果醬這六種常用的麵包醬中，哪一款最健康呢？

根據食安中心的食物營養搜尋器，各款麵包醬的卡路里如下：

原來牛油的熱量比較朱古力量及花生醬更高，不止熱量高，飽和脂肪和鹽分同樣高，一起看看營養師黃榮俊怎樣說。

1 牛油

營養師黃榮俊（John）表示牛油是從牛的脂肪提煉出來的醬料，含有高比例的飽和脂肪，飽和脂肪食用過量會影響膽固醇的水平，令壞膽固醇超標，增加血管硬化及心血管疾病的機會，在加工的過程中，牛油的鹽分亦會有所增加。

John表示牛油很容易會攝取過量，因此要控制食用份量，不要塗得太多，薄薄一層，可減低對健康的影響性。

2 煉奶

而煉奶是花奶及糖組成的，John表示熱量主要是來自糖分，佔大約一半的重量，脂肪不算多，只要控制用量，問題不算太大，但營養價值不算高，因為只是一個濃縮了的奶製品，鈣及蛋白質都很少，過分食用會影響血糖水平、致肥等。

3 朱古力醬

John表示朱古力醬的脂肪比較約佔整體的三成，反而糖份佔了五成的重量，過多使用會引致蛀牙，影響血糖水平、致肥等。

4 花生醬

而花生醬由花生、糖、油及鹽混合出來，John表示整體來說，因為花生含有蛋白質，營養比牛油較均衡，但是它含有糖及鹽，卡路里比較高，而且很容易「搽多咗」。「花生醬有部分油分來自花生，拉低花生醬含有的飽和脂肪比例，脂肪酸比牛油健康，但要注意的是鹽分和糖份偏高，有血壓及血糖問題的人士便要加以控制。」

5 果醬

果醬選擇上就要加倍留意，部分果醬有天然果肉，纖維高點，營養比較豐富，糖分都是來自天然的水果，部分會加入蔗糖增加甜度，另外有些會加入魚膠粉豐富果醬的口感，從而減低熱量，是多款麵包醬中，熱量最低的一款。家長選擇時，需要留意糖份含量，因為有部分水果因為酸度較高，因此會添加糖去中和。

6 蜜糖

至於蜜糖，John表示蜜糖本身是糖分來源，沒有甚麼脂肪，主要糖分都是果糖、葡萄糖，還帶有其他營養素，包括氨基酸，少量的維他命B雜、少量礦物質、鐵、鋅等，營養價值比起其他豐富而多種類，蜜糖也有其他功能性，如潤喉、幫助提升身體免疫系統健康，但要注意的是它始終都是糖分，不能攝取過量。

總結多種麵包醬之中，John認為蜜糖是最健康的，而牛油是最不健康的，始終飽和脂肪酸和鹽分都很高，這兩大營養素對血管、膽固醇和心臟都不理想，雖然其他醬料也有糖分，但整體上飽和脂肪、及鹽分比較都較小。

John提醒大家，以早餐來說，食物尤以碳水化合物及糖為主，幫助維持全日血糖水平及能源，所以早上不需要進食太高脂肪的食料，另外進食過高糖分的調味，其他糖分的攝取量便要作出扣減調節。一般每日平均攝取量不多於6茶匙糖，搽麵包份量每日大約2至3茶匙就已經足夠了。

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