擊退偏食問題
面對幼兒揀飲擇食問題,新手爸媽經常傷透腦筋。有營養師指出,孩童偏食問題,有機會影響營養吸收,長遠可能影響身體抵抗力和發育成長。要打敗偏食怪獸,家長便要在食材配搭、食材形態和味道變化上花點心思。
文:凌潔慧
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加固過程或有影響
資深營養師黃榮俊(John)指出,孩童偏食問題十分常見,最常見莫過於不喜歡吃蔬菜,他們可能只偏好吃某一類蔬菜,或食用份量很少,「不同顏色蔬菜有不同維他命和礦物質,如果孩子只吃菜葉類蔬菜,一些紅、橙色的蔬果例如南瓜、紅蘿蔔等含豐富胡蘿蔔素,便無法吸收。」建議幼兒應根據健康食物金字塔,均衡地進食五大類食物,吸引所須營養。
John表示,幼兒有偏食問題,除了與先天因素有關,也可能與加固過程有關。「有些BB可能因為某些原因,在六至八個月期間仍然要吃煮得較爛的食物,他們在長大後,可能會較為不太喜歡有口感或比較硬的肉類;一些比較粗身的蔬菜粗,需要較長時間咀嚼,他們也不喜歡,影響了對食材的選擇;甚至會食得比較慢和較少,影響體重和高度處於低水平。」
改變食材形態吸引進食
要改善小朋友揀飲擇食問題,家長切忌當發現小朋友不喜歡吃某一類食材時,便將該食材剔除在飯餐食材選擇當中。「家長可能為求方便,希望子女食得快,食得多,便經常煮孩子喜歡吃的餸菜,不喜歡的食材,便不再出現,其實小朋友不會永遠都不喜歡某一食材的,只要轉換一下煮法,隔一段時間,再以不同形態出現,孩子說不定會接受。」
例如孩子不喜歡南瓜,最初切粒的時候他不吃,隔了一段時間,可以嘗試將南瓜煮成南瓜粥、南瓜粟米湯,甚至南瓜薄餅,找一個孩子喜歡吃的煮法,盡量讓小朋友能夠吸收不同營養素。如果小朋友不喜歡吃菜葉類的蔬菜,可以將蔬菜砌碎,與肉類混在一起,整成免治肉球,改變蔬菜的固有形態,吸引小朋友嘗試。
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Q&A
問:如果小朋友只肯吃一兩種水果,可以怎樣鼓勵他吃其他水果?
答:可以嘗試將水果打成汁後混入牛奶或豆奶,例如製成香蕉奶昔等;現時流行彩虹飲食法,每日弄一杯不同顏色的果汁,小朋友會好奇為何會有不同顏色,從視覺上吸引他們,加上水果本身的甜味,相信能吸引他們嘗試不同水果。
問:小朋友不喜歡飲水,每天只喝一、兩杯水,該怎辦?
答:幼兒每天大約需要攝取六杯水分,若不喜歡飲水,可用湯水代替部分攝取量,例如薯仔蕃茄湯、紫菜湯等,不但有營養,還可補充水分。另外,還可以飲牛奶、豆奶等飲品,而一些豐富水分的水果,例如水晶梨、橙等,也有助身體補充水分。