擊退偏食問題

面對幼兒揀飲擇食問題，新手爸媽經常傷透腦筋。有營養師指出，孩童偏食問題，有機會影響營養吸收，長遠可能影響身體抵抗力和發育成長。要打敗偏食怪獸，家長便要在食材配搭、食材形態和味道變化上花點心思。

文：凌潔慧

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加固過程或有影響

資深營養師黃榮俊（John）指出，孩童偏食問題十分常見，最常見莫過於不喜歡吃蔬菜，他們可能只偏好吃某一類蔬菜，或食用份量很少，「不同顏色蔬菜有不同維他命和礦物質，如果孩子只吃菜葉類蔬菜，一些紅、橙色的蔬果例如南瓜、紅蘿蔔等含豐富胡蘿蔔素，便無法吸收。」建議幼兒應根據健康食物金字塔，均衡地進食五大類食物，吸引所須營養。

John表示，幼兒有偏食問題，除了與先天因素有關，也可能與加固過程有關。「有些BB可能因為某些原因，在六至八個月期間仍然要吃煮得較爛的食物，他們在長大後，可能會較為不太喜歡有口感或比較硬的肉類；一些比較粗身的蔬菜粗，需要較長時間咀嚼，他們也不喜歡，影響了對食材的選擇；甚至會食得比較慢和較少，影響體重和高度處於低水平。」

改變食材形態吸引進食

要改善小朋友揀飲擇食問題，家長切忌當發現小朋友不喜歡吃某一類食材時，便將該食材剔除在飯餐食材選擇當中。「家長可能為求方便，希望子女食得快，食得多，便經常煮孩子喜歡吃的餸菜，不喜歡的食材，便不再出現，其實小朋友不會永遠都不喜歡某一食材的，只要轉換一下煮法，隔一段時間，再以不同形態出現，孩子說不定會接受。」

例如孩子不喜歡南瓜，最初切粒的時候他不吃，隔了一段時間，可以嘗試將南瓜煮成南瓜粥、南瓜粟米湯，甚至南瓜薄餅，找一個孩子喜歡吃的煮法，盡量讓小朋友能夠吸收不同營養素。如果小朋友不喜歡吃菜葉類的蔬菜，可以將蔬菜砌碎，與肉類混在一起，整成免治肉球，改變蔬菜的固有形態，吸引小朋友嘗試。

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Q&A

問：如果小朋友只肯吃一兩種水果，可以怎樣鼓勵他吃其他水果？

答：可以嘗試將水果打成汁後混入牛奶或豆奶，例如製成香蕉奶昔等；現時流行彩虹飲食法，每日弄一杯不同顏色的果汁，小朋友會好奇為何會有不同顏色，從視覺上吸引他們，加上水果本身的甜味，相信能吸引他們嘗試不同水果。

問：小朋友不喜歡飲水，每天只喝一、兩杯水，該怎辦？

答：幼兒每天大約需要攝取六杯水分，若不喜歡飲水，可用湯水代替部分攝取量，例如薯仔蕃茄湯、紫菜湯等，不但有營養，還可補充水分。另外，還可以飲牛奶、豆奶等飲品，而一些豐富水分的水果，例如水晶梨、橙等，也有助身體補充水分。